Amanhã a marmita é . . .

A semana passada vim de férias e voltei às marmitas. 

Partilhei aqui uma sugestão de marmita convosco aqui e prometi que ontem vos trazia uma nova ideia. Não consegui publicar ontem, mas fica hoje mais uma sugestão de marmita que, muito provavelmente, será a minha marmita de amanhã!

Mais uma vez esta sugestão de marmita é em parceria com a Origem Cozinha Saudável.

SALADA DE FRANGO LOW CALORIES (Quant. 1 pessoa)

Ingredientes: 

1 peito de frango

1/2 courgette grande ou 1 pequena

sumo de 1/3 limão

sumo de 1/3 laranja

sal e pimenta q.b

Ingredientes para o pesto: 

1 punhado de manjericão

1/3 caneca de pinhões tostados numa frigideira (não necessitam de gordura)

1/3 caneca de queijo parmesão

1/3 caneca de azeite e sal q.b.

Confecção: 

1. Temperar os lombos de frango com sal, pimenta preta moída na hora, sumo de limão e laranja e grelhá-los. Depois de grelhados, cortá-los verticalmente em fatias;

2. Espiralizar a courgette e temperá-la com um fio de azeite, sumo de limão e uma pitada de sal;

3. Colocar os ingredientes do molho pesto num processador de alimentos e deixar passar até ficar um molho cremoso;

4. Montar a salada com o "esparguete de courgette", colocar o frango por cima e verter o molho pesto.

Para um empratamento mais bonito, reservem algum miolo de pinhão tostado e do pesto, e coloquem como topping e mais umas folhas de manjericão frescas.

Que tal?

Quem vai almoçar o mesmo que eu amanhã?